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Les Conférences Epac

Conférence de Gilbert Mellinger au Salon du Sandwich et du Snack

Plus de 17000 visiteurs au salon du snacking 2012. Un double salon, en fait : le salon « sandwich & snack » dédié à la restauration nomade et le salon « Parizza », le salon de la pizza, de la pâte et de la restauration italienne. Un marché de 6,4 milliards € pour le premier et de 5,5 milliards € pour le second.

380 exposants, nombre d’entre eux venus de l’étranger, ont permis aux visiteurs de découvrir toutes les nouveautés présentées par les fabricants dans le marché toujours très dynamique de la restauration rapide.

Le pôle franchise, géré par L'Observatoire de la Franchise du groupe Reed Expositions, a permis aux visiteurs de découvrir (redécouvrir) la franchise à travers quatre ateliers.

Gilbert Mellinger, consultant Epac International a animé le premier de ces ateliers de travail sur le sujet "devenir franchiseur". La salle était pleine. Un indicateur intéressant sur le profil d'une partie des visiteurs qui ne sont pas simplement acteurs de la restauration rapide mais, pour nombre d’entre eux, aussi futurs franchiseurs.